Sellou / sfouf / tkawet

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Sellou / sfouf / tkawet

Message par Admin le Jeu 25 Mai - 15:20



+ 1kg farine légèrement torréfié ( dans une cocotte à feu doux ou au four ) il faut obtenir une couleur beige doré et pas marron foncé Smile
+ 1kg de sésame ( 500g entiers et 500 g mixés comme le praliné )
+ 1kg d'amandes mondées et grillées au four (500 g mixées et 500g concassées )
+ 150g de sucre glace ou 100 à 150 g de miel selon le goût
+ 4 càs de cannelle
+ 4 càs de graines de lin ( facultatif )
+ 4 à 5 càs d'anis vert mixés / anis étoilé
+ 4 càs de grains de mil ( illen ) ( facultatif )
+ 1 càs de carvi ( karwiya)
+ Pincée de sel
+ 1/2 càc de gomme arabique mixée avec un peu de sucre normal ou vanillé

- Mélanger tous les ingrédients secs dans un premier temps
- Ajouter le miel
- Remixer une nouvelle fois pour obtenir une pâte plus compacte (selon le goût)
- Selon la consistance désirée, rajouter du beurre fondu "clarifié"

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